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第33章 夏听音

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    备餐间地方宽敞,沈非烟一个人在忙碌。来往的厨师总要抽空,再看她一眼,因为她左手戴着一个奇怪的东西,防切手指的。

    沈非烟已经仔细地看了厨房里要用的材料,然后开始老老实实用手切菜,不是她不想用机器,而是说实在的,能用机器完成的菜肴种类比较少。

    炒,烧,煎炸,焖、煨、烩、卤,大菜里面,始终用蔬菜的地方少。

    那个给她搬过蘑菇,喜欢吃西红柿的二厨过来,对她说,“你这切法不对。”

    他拎着菜刀,“当当当当当——”一阵子,切的冬笋丝整整齐齐。他菜刀往案板上一扔,说,“你那刀没劲。”

    沈非烟摘掉口罩,说,“嗯,可我拿不动你们的这个刀。”

    二厨走了。

    沈非烟继续切。

    二厨去和徐师父说,“她不愿意换刀。”

    徐师父挥挥手,“别管她了。”

    这餐馆可不像别的餐馆,还有学徒,这里打杂的都可以直接去炒菜,二厨说,“那她能干什么?总不能让她每天切菜吧?”

    徐师父透过办公室的窗,眺望备餐间,他昨天觉得无所谓,可是早上接了几个电话之后,觉得这事情有点棘手,这女孩在这里,他们就得保证她的安全。

    虽然说可以不被老板左右,但如果真出了问题,那大家都倒霉。

    唉……他心里重重叹气,这个,是江戎心爱的人呀。

    徐师父站起来说,“我去看看她。”

    二厨说,“要不不要她切菜,让她去炸东西去。”

    徐师父想了想,还是备餐间安全。

    备餐间里,沈非烟正在切冬菇丁,她是用手切的。这东西软,如果用机器,她之前也试过,会切的不均匀。

    徐师父看到白碟子里切的冬菇,花菇都码放的整齐。

    他说,“怎么这个没有用你的机器?”

    沈非烟戴着口罩,说话不清,“如果是用来做馅料的,可以用机器,但是这个要用来炒的,不行,那个机器切这个不理想。”

    徐师父说,“我还以为你机器万能的呢?”

    这话里带着笑意,沈非烟看向他,又低头切菜,想了想,她放下刀,摘下口罩说,“我知道,你可能看不上这样机器切出来的菜,可是一些基本的工作,就是应该用这些东西来完成,很多加盟店都无法保持总店的风味,很大程度上都是因为这些原因,不能批量生产,限制了东西的普及。”

    徐师父摇头。

    沈非烟知道他的意义,又说道,“当然,这家餐馆不是为了普及的,走的本来就是高价路线,可我就是想说,机器这东西,有她的优点。”

    徐师父说,“还有什么?”

    沈非烟说,“而且,也许你们抗拒,一部分原因也是因为,这样就会对原本负责切菜的员工,职位造成威胁,但其实这机器一样要人操作,可以一边让机器做重复性工作,一边手工完成机器无法胜任的精细工作。”

    她说的一本正经,徐师父都有些想笑。

    他看向沈非烟,问道,“你为什么来厨房?”

    “我想……了解一下这个行业。”

    徐师父点头,收起笑容说,“那既然你是要来了解这行业,为什么带着想要改变这行业的思想?”

    沈非烟,“我没有想改变。”

    “无知!”徐师父拿起她的刀,看了看说,“你觉得切菜是重复性,无意义的工作。但对于喜欢做菜的人,了解每一种食材的天然属性,把这种食物最好的味道,最大化的呈现出来,才是他们工作的意义。”

    他推开沈非烟,拿过一根黄瓜,换了个干净的案板,啪啪啪一阵拍,“有些食材味本来就清淡,如果用刀过度,就会失去原味。”

    他放下沈非烟的刀,拿过一碟沈非烟早前机器切的黄瓜,摆在案板边,“你试试,机器切的黄瓜,还有这手工切的,看看能不能吃出来变化?”

    沈非烟非常意外地看着徐师父,他没有洗手呀!

    然后,她挑着案板上中间部分的黄瓜,捏了一块,塞进了嘴里,——很清甜爽脆,天然的黄瓜味。

    她又拿了一根自己早前切的片,吃了,也是黄瓜味,却少了些说不出的滋味,好像那清甜爽脆减少了。

    就是同样一盘菜,有些就令人吃了一筷子还想吃,有些就只能说,还行,是这个味,却不会吃不停。

    徐师父看着她的表情变化,“吃出来不同了吗?每一种食材,都有自己天然的属性,做厨师的乐趣,就是把这种属性发挥出来。你要做一件事情,首先得了解。”

    徐师父用布擦了擦手说,“就算自己在家做饭,巧的人也知道味道跟着食材走,那些不懂的外行,才会把东西都一锅煮,糟蹋东西,更养坏了吃东西人的味觉。”

    沈非烟极其诧异地看着他,她是中国人,却觉得第一次认识中国菜。

    这几句话,竟然总结出了一个浅显的理论。

    所谓“品味”最初就是这么演化来的吧?能懂的“品尝”各种“味道”,生活的味道,世间世情的味道。

    她这一刻都有些感激江戎了,他从什么地方,找来的这么好的厨师。

    徐师父却话锋一转,说道,“不过我们这厨房不是学徒的地方,也不留没用的人,你虽然是江先生的关系,可是我总不能每天让你在这里学切菜,要不你回家去练习,过半年再过来。”

    沈非烟的头摇成拨浪鼓,“那世界那么大,总有您也不知道的,我虽然表面看着没用,但还没开始工作,也许以后您就发现还是有用的。”

    “那你会什么?你留过学,会英语?厨房里我们也不用翻译。”徐师父只是摇头,往外走着说,“你自己想想吧,你能干什么。”

    沈非烟很乐观地说,“有用,一定当个有用的人。”

    徐师父笑起来。

    心里思量着,没用是没用了点,但心眼还不错,就像刚刚几句话,她没有说那些冠冕堂皇的,机器做了人的工作,其实有竞争才有进步那类废话。而是觉得,机器的替代,也许会有人担心失业。

    sky在这里磨蹭到中午,回去找江戎去了。

    “要不你给徐师父打个电话,我让人给他各种明示暗示了,可他还是安排非烟姐在切菜。”

    江戎说,“厨房本来就是一个等级分明的地方,来了先从什么地方开始,都是有路数的。”

    sky很不信任地看着他,“其实你怕非烟姐知道了,说你吗”

    江戎合上手提电脑,狠狠盯着他,这小子最近多了底气,这话他都敢说。顿了顿,江戎说,“是。”

    他掀开电脑,继续看。

    sky忍笑看着他,无路如何没想到,江戎痛快承认了。

    他说,“那个,徐师父今天还挑剔她了。”

    “挑她什么?”

    “就是问非烟姐会什么,听口气,徐师父很想让非烟姐知难而退。”

    “那也是正常的。”江戎拿起手机看了看,上面空空的,没有沈非烟的短信,他说,“厨房里忙,活多,出力气的地方也多,所以如果是女孩来,就算长得不错,除非特别好色的,一般厨师都是有些不乐意。”

    “……那这意思,你真的不管非烟姐?”

    “怎么管?”江戎说,“她在那里也得体现出自己的价值,太闲了,对其他员工就会产生负面影响,令人家觉得不公平,一样是工作,凭什么有人可以做的少?所以这事情是她和徐师父的问题,她要留下,就得靠自己。”

    江戎这话,是给sky说,更是给他自己说。

    那种高考时候,家长在门口使不上劲的感觉呀……大抵,就是他现在的这种感觉了。

    *******

    十点,餐馆关了门。

    大家终于可以收拾回家了。

    沈非烟坐在更衣室的椅子上,背也疼,脚也疼,脚底板和火烧一样,那次她只干了半天,这干一天的感觉,原来是这样……

    她觉得自己一下老了五岁。

    周围服务员嬉笑着换衣服,她也艰难地换了衣服,心里算着,如果挡车回去,技术上说,今天有半天是白做的。

    合上柜子,她拿着包,觉出了另一种层次的生活艰难,还好这里管饭,如果再要不管饭,还得算上饭钱,还好她家有房子,不然还得算上房租。

    那做这种工作,一个月几千块钱的工资,这屋里的这些女孩子,她们怎么养活自己?

    生活成本现在太高了。

    她一边替别人发愁,一边挪出去坐车。

    一眼看到江戎的车靠在路边,她鬼祟地左右看看,还好她年纪大手脚慢,出来的迟。大家都已经走了。

    江戎已经下了车,朝她走过来。

    “怎么样?累不累?”他的语气像接女朋友下班的男朋友。

    沈非烟觉得应该生气来着,可是心里竟然有些感动。

    她太累了呀。

    她挪着往车上走,脚上穿的平跟鞋,为什么还这么疼。

    江戎给她开了车门,看她不言不语的样子,他能猜到她挺累的,可实在猜不出,她有多累。

    他上了车,连车也不想开了。

    追着沈非烟上下左右的看,又问,“怎么样?有没有受委屈?”

    沈非烟推开他的脸,觉得好笑,这事和她想的越来越不一样,她要人家留下她,江戎觉得委屈了她。可他不知道,人家这里厨房的人一样觉得委屈。

    她透过车窗,看着外头的餐厅,此时觉得那低调的门庭,都是逼格,里面的厨师,是真正懂食物的。不像她曾经接触过的中国餐馆厨师。

    这不是规格更高的问题,很多餐馆规格也高,但做的味道都很重复。

    她已经完全忽略了旁边坐着餐厅老板,一心一意要取悦徐师父,让人家留下她。

    她觉得,她得表现出一点,至少一个闪光点让人家觉得她是有用的。

    但她有什么闪光点,可以让人家那么专业的厨师也觉得她有用?

    她总不能……把她会的52道菜显出来吧,鲁班门前耍大斧吗?

    她很苦恼。