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168 硬炸肉

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    在明日准备带走的瓦罐中,温柔摸出了一块上好的里脊肉来。

    这肉四方见正,纹理清晰,若不是因为是生肉,湿软粘手,倒真像是一块观赏石!

    “柔丫头,这就是你说的,你爹藏的宝贝?”蔡米接过温柔手中的里脊肉,放在手掌中掂了掂,笑问道。

    总算是见着蔡米脸上露出笑意了,温柔的心情稍稍放松了片刻。

    “是啊,蔡伯,就是不知道我爹留着块生肉,是要做什么?不过,先说好哈,这肉您不能全吃了,得留一部分给我爹,免得我爹起疑心!”温柔皱着眉头,实在猜不出温守正要用这块里脊在路上偷做什么吃。

    “嘿嘿,放心,我吃得不多,只用这么一点就够了!”蔡米用手比划了一下,“不过,你真打算让我用这块肉?”蔡米不放心,又问了一遍。

    “当然!之前我弄坏了您的羊肉和鸡腿,害您吃不上,区区一块里脊,您又不是全用,怕什么!”温柔倒是爽快。

    “那我可动手了!”蔡米说罢,麻利的从灶台上抽了把切刀,轻轻一划,五分之一块里脊,便分割了出去。

    “蔡伯,您真够意思,就只用这么一点!”温柔欢快的笑道。

    “呵呵,你错了,那是留给你爹的,这些才是我要用的!”蔡米玩味的笑着,轻轻推动了一下那五分之一的里脊肉,继而将剩余的五分之四。揽入怀中。

    “这……蔡伯……”温柔觉得自己第一次被人耍了。算了反正之前自己也没有说一定要给爹留多的,若是爹问起,就说是这肉放得久了,缩了水!

    “嘿嘿嘿嘿。”蔡米得意的笑了笑。

    “蔡伯,您打算用这块里脊做什么呢?”温柔此刻的注意力全部集中在了蔡米手中的里脊肉上。

    “去去,回屋睡觉去!明天还得赶路!”蔡米不耐烦的驱赶着温柔。

    “蔡伯,您就让我待着在这吧!反正之前您的那些个技艺,我都看着了。我保证不说出去!”温柔继续央求。

    “什么技艺?我就是随便弄的,都是些乡下人的小把戏,比不得你们醉仙楼的高手!你若不回去睡觉,就在这待着吧,反正我说了,我只是个乡野村夫,如今是个杂役,不是什么高手大师!”蔡米被温柔磨得实在没办法,眼看着都折腾一夜了。再纠缠下去,天就亮了,干脆随了她。

    “蔡伯。您真好!我保证安安静静的待着。”温柔调皮的扮了个鬼脸。

    “那。这可是你自己说的!安安静静的待着,不许动手碰我的东西,不许给我捣乱!”蔡米伸出一根手指,严肃的警告了下温柔。

    “一定。”温柔笑着应下了。

    只见蔡米将手中的里脊肉,顺着肉的纹理,切成两寸长、半寸粗的条。随手切了些葱花、姜丝放在肉条上,又加了酱油、盐、花椒面、料酒搅匀、在一只广口大碗中腌渍。

    “蔡伯,这么黑,您都能看着肉的纹理啊!真厉害!”温柔赞了一句。

    “哼哼,什么肉的纹理。我不懂!”蔡米道。

    “蔡伯,您刚才把花椒碾成面的做法。真的很神奇,原来擀面杖还能碾碎调料!”温柔又想起了什么。

    “嗯。”蔡米没好气的应了一声。

    “蔡伯,这是在腌肉吗?需要多久啊?”温柔又继续追问。

    “闭嘴!”蔡米懒得理会,只是粗暴的叫了一声。

    “哦,好好好,我闭嘴!”温柔见蔡米有些恼了,乖巧的用手将自己的嘴巴捂住,做出一副不再多言的样子。

    大约过了一刻钟……

    蔡米从食材筐中摸了一只鸡蛋,轻轻在碗边磕打了,放入腌肉的碗中,又加了些淀粉,用筷子大力的搅拌了,准备待用。

    “蔡伯,您放鸡蛋干嘛还要再放淀粉呢?一般上浆不是只放一样的吗?”温柔看到蔡米的做法,好奇的又发问了起来。

    “闭嘴!”蔡米半天没理她,此刻再次没好气的咆哮道。

    “蔡伯,您若是再大点声,这满院子的人,不被您做肉的香味给馋醒,就被您的粗大嗓门给喊醒了!”温柔再次调皮的笑道。

    “哼!”蔡米冷哼一声,再不理温柔了。

    女人果然啰嗦,更何况是一个小毛丫头!

    你才学了几天厨啊,就一套一套的,真是自不量力!

    此刻,蔡米的内心,涌出一种对温柔深深的不满和轻蔑之情。

    放下搅拌肉的碗,蔡米熟练的燃柴、架锅、倒油。

    动作流畅一切如行云流水一气呵成,看得温柔眼睛都直了。

    “蔡伯,您在家也做饭吗?”温柔还是没忍住,又问。

    “废话!不做饭,难道还有人给做好了端上来?!我说了,我是庄稼人,不是什么衣来伸手饭来张口的贵族!”蔡米没好气道。

    奇怪,怎么又理会那丫头了!此刻,蔡米的内心微微有了一丝懊悔,顷刻,便又摆出一副冷冰冰的面孔,再不理会温柔。

    锅中油上,青烟袅袅,蔡米将手掌轻轻放到油面上去感受了一下。温柔目测,此时的油温正是到了七成热的时候。

    便在此时,只听嘶啦一声响,刚才还在碗中静置的肉条,其中之一打滚般的翻如了油锅,继而是第二根,第三根……眨眼间,蔡米用一双筷子,悉数将一碗的肉条,全拨进了油锅,齐齐翻了个滚!

    此刻,油温刚到八成!

    温柔的注意力全部集中在了锅中翻着油花的金色的肉条上,还未得看够。

    只见蔡米屏气凝神,用一把大笊篱。轻轻一捞,油锅中的那些肉条,便悉数被焯进了大笊篱中。只剩下肉条上嘶嘶的继续冒着细小的油泡。

    “这就好了吗?”温柔好奇的问道。

    蔡米此刻却是压根就没时间理会温柔,眨眼的功夫,锅中的油温已是到了九成。

    “哗,嘶”刚才还在笊篱中控油的那些肉条,转眼再次翻滚进入了油锅内。

    “复炸!”温柔惊得叫了出来。

    如此反复炸制的手法,她还是头回见到!

    “哼哼。”蔡米的鼻子中再次挤出一丝冷笑。

    油锅中的肉条渐渐的由金黄变成红褐。此刻,蔡米大手一挥,那柄大笊篱再次伸入了油锅中,悉数将所有肉条一气捞起,盛入盘中。

    “这回该好了吧!”温柔揣测着问道。

    “嗯。”蔡米冷哼了一声。

    没再理会温柔,直接自己端着盘子,转身坐在厨房的小凳子上,津津有味的品嚼起那盘炸肉条了。

    反复炸制后肉的质感,在蔡米的口中翻滚。只听得咯吱咯吱的嚼咽声,再有便是蔡米闭眼享受的美态。

    听得温柔口水直流,看得温柔咽进去的口水再次泛滥。

    “蔡伯。好吃吗?”温柔试探性的问了一句。

    “嗯。”蔡米此刻哪还有心思去解释。不用问,只要看吃相,就知道温柔问的绝对是废话。

    “蔡伯。”温柔近前唤道。

    “嗯?”蔡米心不在焉的应了一声。

    “您看,折腾了一晚上了,我也是疲惫了,不如……”温柔再次近前了一些。

    “回去睡觉!”蔡米一番话。差点没把温柔给噎死。

    “蔡伯,我不困,我只是饿了呢!”温柔干脆直说了。

    “饿了?关我什么事!”蔡米抬起眼,瞥了温柔一道,继续一边吃一边说:“想来你爹定是不会只藏了这么一块肉。你若饿了,自己去寻些吃的就是!”

    “蔡伯。您这不是做好了吗?您看,这么多……您又吃不了……”温柔开始软磨硬泡了。

    “谁说我吃不了?我这都不够吃呢!”蔡米瞥了一眼温柔,换了个位置,将那一大盘炸肉条悉数抱进了怀里。

    “哼!有什么大不了的!不就是个炸肉吗!”温柔一见这姓蔡的老头这么都都不给吃一口,火气也是上来了。

    折腾了一晚上,不就是图个口福吗!这老头,真小气!

    温柔一边愤愤道,一边气哼哼的走近灶台。

    脑海里清楚的显现出蔡米刚才烹制时的样子和步骤。

    扯过剩下的那五分之一的里脊肉,一时也管不了什么留给温守正的了!三下两下,照样切成条,腌制、打蛋、放淀粉,拌匀,倒油,下锅,炸制,再炸一遍。

    金黄变红褐,麻利的捞起,盛入碗中。

    “不就是炸肉嘛!有什么了不起!”温柔一边说着,一边轻轻吹着自己刚刚炸好的那碗肉。

    香脆可口,鲜香适中,没曾想软塌塌的肉,居然可以做出如此硬脆的口感来。

    温柔只吃了一口,便深深的喜欢上了这道菜。

    “那个……你也做了?”蔡米见温柔也捧着只碗,坐了下来,一时觉得好奇。

    “嗯。”温柔也没好气的应了一声。

    “我尝尝。”蔡米说着,筷子直接就伸了过来。

    “蔡伯,您那不是有嘛……”温柔一句话还未说完,来不及躲闪,蔡米的筷子早已伸了过来,麻利的夹走了一块炸肉,直接放进口中。

    其实,刚才温柔操作的时候,蔡米就已经在一旁仔细观察了。

    这丫头好生厉害啊!怎得我只做了一遍,她再复制时,所有的要领、步骤全是正确的,还挺灵活呢!就是不知道味道如何。

    不过,此时,肉在口中,蔡米震惊了。

    这味道!简直一模一样!

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